Torrons de Xixona

Si encara teniu ganes de menjar torrons, aquí teniu la recepta:

Ingredients:

450 gr de mel

350 gr d'ametlles

100 gr d'avellanes

450 gr de sucre

5 clares d'ou

Torreu les ametlles i les avellanes i piqueu-les fins a formar una pasta.
A banda, barregeu la mel i el sucre al foc, deixeu que es refredi  i ajunteu-ho amb la pasta d'ametlles.
Quan tingueu les clares muntades, afegiu-les a poc a poc a la barrreja anterior fins a obtenir la textura desitjada (per a la qual portser  no us caldran totes).
A continuació ho passeu a un recipient rectangular embolicat amb paper absorvent, el qual canviareu dues o tres vegades per treure tot l'oli que desprengui.
Ho guardarem en un lloc fresc i sec, però no a la nevera.